蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1、副食應(yīng)做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時(shí)，也注意搭配。2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類、薯類，發(fā)起粗糧細(xì)作。除米飯外，每天調(diào)配適當(dāng)面食，以滿足不同口味。3、“養(yǎng)分、清潔、科學(xué)、合理”，這是應(yīng)遵從的準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)是平衡膳食，做到一周各類養(yǎng)分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。4、擬定營(yíng)養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時(shí)節(jié)特色。（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。（5）合理調(diào)配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營(yíng)養(yǎng)，而且更吸引就餐者的興趣。

一、要看食堂承包公司是否具有一定的餐飲管理資質(zhì)，是否具有品牌。

二、要看食堂承包其屬下的員工是否具有一定烹飪技術(shù)等級(jí)。

三、要看食堂承包公司是否有配菜系統(tǒng)和綠色食品生產(chǎn)基地。

四、要看承包食堂公司是否有嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范與嚴(yán)格食品檢驗(yàn)制度。

五、要了解一下食堂承包公司的口碑和信譽(yù)度。

六、要了解食堂承包公司能夠提供的菜譜與飯菜的口味。

七、要了解食堂承包公司的服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)校食堂能不能承包給個(gè)人？

目前政策已經(jīng)不允許個(gè)人承包學(xué)校食堂了，為了教職工及學(xué)生的身體健康著想，醫(yī)院食堂對(duì)外承包管理，學(xué)校食堂為了省事為了謀取利益將食堂托管給個(gè)人，一旦出現(xiàn)食品安全事故，學(xué)校食堂對(duì)外承包，學(xué)校是需要承擔(dān)法律責(zé)任的。團(tuán)膳協(xié)會(huì)介紹說(shuō)：現(xiàn)在不少學(xué)校食堂都是承包給私人在搞，他們?yōu)榱藪赍X，就可能哪里便宜就從哪里進(jìn)購(gòu)食品原料，這樣學(xué)生的身體健康就難得有保障，甚至很多地方學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象也非常厲害，確實(shí)需要引起的關(guān)注。